Präsentiert von Studio Simons

Das von Studio Simons veranstaltete Projekt ist ein intimes Wohnzimmerkonzept, bei dem Küchenchef Carlo Simons seine Erfahrungen aus Marrakesch und Hasselt in einem sehr persönlichen Rahmen vereint.

Wer das Lokal betritt, merkt sofort, dass es sich nicht um ein klassisches Restaurant handelt, sondern um ein kleines Kochstudio, in dem maximal zehn Gäste gleichzeitig empfangen werden.

Der Raum wirkt eher wie ein Privathaus als wie ein Geschäftsraum: Kunst an den Wänden, sanftes Licht, ein einzelner großer Tisch oder ein paar kleinere, und der Koch ist den größten Teil des Abends am Herd zu sehen.

Das Konzept basiert auf einem festen Überraschungsmenü ohne Auswahlmöglichkeiten, was für manche Gäste gerade den Reiz ausmacht, für andere aber eine Einschränkung darstellen kann.

Wer klassische Menüs mit einer großen Auswahl oder vegetarische und vegane Optionen bevorzugt, wird hier weniger Gefallen finden, da der Schwerpunkt eindeutig auf Produkten aus dem Meer und vom Land liegt, oft mit Schalentieren.

Konzept und Erfahrung

Das von Studio Simons veranstaltete Restaurant wird als Mikro- oder Wohnzimmerrestaurant beschrieben, in dem maximal zehn Personen pro Abend willkommen sind, jedoch nur nach vorheriger Reservierung.

Der Abendgottesdienst beginnt zu einer klar vereinbarten Zeit, und alle kommen mehr oder weniger gleichzeitig dazu, sodass sich das Erlebnis wie eine lange, gemeinsame Tafel anfühlt.

Dieses Konzept erlaubt es dem Küchenchef, seine gesamte Aufmerksamkeit auf eine begrenzte Anzahl von Gerichten zu konzentrieren, wobei er großen Wert auf Details und Timing legt. Gleichzeitig bedeutet es aber auch, dass Spontaneität eingeschränkt ist und verspätete Ankunft oder spontane Besuche nicht möglich sind.

Die Rolle der Gastgeberin, der Partnerin des Küchenchefs, wird oft als entscheidender Punkt des Erlebnisses genannt: Sie bildet die Brücke zwischen Küche und Tisch, erklärt die Gerichte und sorgt für einen herzlichen Empfang ohne förmliche Distanz.

Viele Gäste beschreiben es als „Speisen im Haus des Küchenchefs“, mit viel direktem Kontakt, offenen Gesprächen über Zutaten und Zubereitung und einem bewusst langsameren Tempo als in klassischen Brasserien.

Küche und Aromen

Carlo Simons' kulinarischer Stil ist raffiniert und produktorientiert, mit puristischen Gerichten, die oft um ein einziges Hauptprodukt herum aufgebaut sind.

Ein in kulinarischen Führern angeführtes Beispiel ist eine kurz in gesalzener Butter gebratene Languste mit in Orangen- und Zitronensaft gekochten Steckrüben, ergänzt durch Ingwer und eine Sauce auf Basis von Safran, Honig und Zitrone.

Diese Art der Komposition zeichnet sich durch eine Vorliebe für intensive Aromen, frische Säure und würzige Akzente aus, wobei die Grundzutaten erkennbar bleiben und nicht unter zu viel Garnierung versteckt werden.

Die Besucher sprechen von „puren Gerichten mit dem gewissen Etwas“, bei denen die Qualität der Zutaten und die gelungenen Kombinationen besonders geschätzt werden.

Das Menü ist im klassischen gastronomischen Stil aufgebaut, mit mehreren Gängen, die nacheinander serviert werden und so zu einem vollen kulinarischen Abenderlebnis beitragen, was sich für manche jedoch langsam oder eintönig anfühlen mag.

Portionsgröße und Tempo

Nicht alle Gäste empfinden die Portionsgröße auf die gleiche Weise: Einige Besucher berichten, nach dem Menü rundum zufrieden zu sein, während andere die Portionen als etwas zu klein empfinden.

In einer Rezension wird ausdrücklich erwähnt, dass jemand hungrig nach Hause ging und dass es kaum oder gar keine Beilagen gab, was darauf schließen lässt, dass sich die Speisekarte stark auf Raffinesse und weniger auf Überfluss konzentriert.

Auch das Tempo des Service wird diskutiert: Der gemächliche Rhythmus eines Abends mit sechs Gängen kann laut einigen bis zu fünf Stunden dauern, was perfekt für diejenigen ist, die gerne am Tisch verweilen, aber schwierig für diejenigen, die ein kürzeres Abendessen erwarten.

Andere Gäste beschreiben dieses langsame Tempo als eine bewusste Entscheidung, eine Art der Entschleunigung, bei der Zeit und Aufmerksamkeit im Mittelpunkt stehen und sich der Abend eher wie ein „kulinarisches Date“ als wie ein schnelles Abendessen anfühlt.

Wer bei Hosted by Studio Simons reserviert, sollte daher ein langes und entspanntes Essen erwarten, ohne Eile und ohne den schnellen Service wie in einem geschäftigen Bistro.

Atmosphäre, Interieur und Kunst

Ein Schlüsselelement des Erlebnisses ist die Verbindung von Gastronomie und Kunst: Der Raum dient gleichzeitig als Speisesaal und als Kunstatelier, in dem Werke verschiedener Künstler ausgestellt werden.

Der Innenraum wird als gemütlich und kleinteilig beschrieben, mit einer wohnlichen Aufteilung, bei der man nah an der Küche sitzt und manchmal die Handgriffe des Kochs aus nur wenigen Metern Entfernung verfolgen kann.

Gäste, die Wert auf Atmosphäre, persönliche Geschichten und Kreativität legen, werden dieses Ambiente als großen Vorteil empfinden, da das Gericht harmonisch in die Umgebung eingebettet ist und das Ganze wie eine zusammenhängende Geschichte wirkt.

Es gibt aber auch praktische Überlegungen: Ein Besucher merkte an, dass runde Tische für zwei Personen weniger komfortabel seien, wenn vier Personen an einem Tisch säßen, da dies zu einem gewissen Gedränge und Geschubse von Gläsern und Tellern führen könne.

Dennoch überwiegt in den meisten Reaktionen das Gefühl eines besonderen Ortes, an dem Intimität, Stille und Liebe zum Detail den Ton angeben, fernab von großen Hallen und dem Lärm geschäftiger Restaurants.

Service und Gastfreundschaft

Der Service im Hosted by Studio Simons wird oft als herzlich, persönlich und authentisch gelobt, mit einem Küchenchef, der gerne über seine Gerichte spricht, und einer Gastgeberin, die für die richtige Atmosphäre sorgt.

Die Gäste betonen, dass das Duo bewusst auf einen kleinen Rahmen setzt und kein großes Team von Mitarbeitern beschäftigt, wodurch die Interaktion natürlicher wirkt und Raum für echte Gespräche am Tisch entsteht.

Dieser persönliche Charakter bedeutet auch, dass der Abend stark von der Energie und dem Rhythmus des Küchenchefs und seines Partners abhängt: Wer einen streng strukturierten, formellen Service erwartet, findet ihn hier eher informell und individuell.

Für viele Besucher ist es genau dieser einzigartige Stil, der sie zur Wiederkehr bewegt, denn sie haben das Gefühl, in das Zuhause von jemandem zu kommen, anstatt ein anonymes Gourmetrestaurant zu betreten.

Anzeichen für fehlerhaften oder distanzierten Service gibt es kaum; die wenigen kritischen Töne beziehen sich hauptsächlich auf Geschwindigkeit und Portionsgröße, nicht auf Freundlichkeit oder Professionalität.

Zielgruppe und Erwartungen

Das von Studio Simons veranstaltete Format richtet sich eindeutig an Feinschmecker und Menschen, die offen für ein Überraschungsmenü ohne umfangreiche Auswahl sind.

Das Konzept eignet sich weniger für große Gruppen, die einen ausgelassenen Abend verbringen möchten, oder für Familien mit kleinen Kindern, die Flexibilität bei den Gerichten und der Zeiteinteilung benötigen.

Da es kein spezielles vegetarisches oder veganes Angebot gibt, fühlen sich Gäste mit solchen Ernährungspräferenzen möglicherweise weniger berücksichtigt, während Liebhaber von Fisch, Meeresfrüchten und klassischen Fleischgerichten eine große Auswahl finden werden.

Die Preisgestaltung der Speisekarte positioniert Hosted by Studio Simons im gehobenen Segment, was bedeutet, dass die Besucher im Allgemeinen hohe Erwartungen an Qualität, Originalität und Erlebnis haben.

Kulinarische Führer würdigen diesen Anspruch: Das Haus wurde in die Auswahl aufgenommen und mit zwei Hauben ausgezeichnet, was auf eine beständige Küche und einen klaren Stil hinweist.

Stärken

• Gemütliches Wohnzimmerkonzept mit maximal zehn Gästen, ideal für alle, die einen ruhigen, privaten Abend verbringen möchten.
• Raffinierte Küche mit Fokus auf pure Aromen, saisonale Produkte und ausgewogene Kombinationen.
• Die Abstimmung zwischen Kunst, Interieur und Gastronomie schafft ein einzigartiges Ambiente, das sich von klassischen Restaurants unterscheidet.
• Persönlicher Service durch den Küchenchef und die Gastgeberin, mit viel Raum für Erklärungen und Interaktion mit den Gästen.
• Die Anerkennung durch kulinarische Führer ist ein Zeichen für Qualität und eine klare kulinarische Vision.

Sehenswürdigkeiten

• Manche Gäste empfinden die Portionen als recht klein, was dazu führen kann, dass sich Gäste mit großem Appetit weniger zufrieden fühlen.
• Der Abend kann sich über mehrere Stunden hinziehen, was nicht für jeden geeignet ist, insbesondere wenn man ein schnelles Abendessen erwartet.
• Runde Tische bieten nicht immer den größten Komfort für größere Gruppen, was manchmal zu praktischen Unannehmlichkeiten führt.
• Es gibt keine Auswahl aus mehreren Menüs und kein vollständig vegetarisches oder veganes Angebot, was das Restaurant für bestimmte Ernährungsweisen oder Vorlieben weniger geeignet macht.
• Die geringe Größe bedeutet begrenzte Verfügbarkeit, weshalb eine frühzeitige Buchung unerlässlich ist und spontane Last-Minute-Pläne schwieriger werden.

Wann ist „Hosted by Studio Simons“ eine gute Wahl?

Potenzielle Kunden, die bewusst nach einer intimen gastronomischen Adresse suchen, an der Geschichten, Kunst und Essen aufeinandertreffen, werden in Hosted by Studio Simons ein sehr persönliches und durchdachtes Konzept finden.

Es ist eine interessante Option für Paare oder kleine Gruppen, die einen langen Abend bei geselligem Beisammensein verbringen möchten, mit Fokus auf raffinierte Gerichte und direktem Kontakt zum Küchenchef.

Wer es vorzieht, spontan in ein belebtes Bistro zu gehen, große Portionen erwartet oder eine große Auswahl auf der Speisekarte benötigt, wird dieses Konzept weniger ansprechend finden.

Mit seinem klaren Profil – Mikro-Restaurant, Überraschungsmenü, künstlerisches Ambiente – weiß das Lokal genau, welche Art von Kundschaft es anzieht, ruft aber gleichzeitig auch starke Meinungen hervor: Für die einen ist es ein kulinarisches Juwel, für die anderen ein Ort, an dem Tempo und Portionsgröße nicht ganz den Erwartungen entsprechen.

Für diejenigen, die sich dem Rhythmus des Küchenchefs, dem Fokus auf reine Produkte und der heimeligen, künstlerischen Atmosphäre hingeben möchten, ist Hosted by Studio Simons eine besondere Adresse, um in Ruhe einen Abend zu genießen, bei dem Essen, Gespräche und Umgebung eng miteinander verbunden sind.