1836 par Katy’s Kitchen

Le restaurant 1836 by Katy's Kitchen propose une expérience unique grâce à son emplacement au sein de la distillerie historique Radermacher, la plus ancienne de Belgique, fondée en 1836. Les convives y dégustent des plats mettant en valeur les spiritueux distillés sur place, comme le gin dans un steak de thon ou la vodka dans des linguine, préparés avec des ingrédients de saison provenant de producteurs locaux. La cheffe Katy-Anne Zacharias, membre de la famille des distillateurs, crée des associations innovantes qui marient tradition et modernité.

Histoire et atmosphère

La distillerie, fondée par Peter Radermacher, produit depuis près de deux siècles des whiskies, des gins, des rhums et des cuvées biologiques, comme la gamme 1836. Le restaurant , fidèle à cette tradition, offre une ambiance authentique et chaleureuse, fruit de son architecture industrielle et de son histoire familiale. Les clients apprécient le service attentionné et l'accueil chaleureux, qui contribuent à créer une atmosphère conviviale lors des repas.

Cependant, certains font remarquer que le portail n'est ouvert que le week-end, ce qui oblige à s'organiser et rend les visites spontanées difficiles. Cette disponibilité limitée frustre les visiteurs réguliers, qui le trouvent souvent fermé.

Plats et saveurs

Le menu propose des créations telles que la tartelette aux tomates cerises, scamorza fumée et sorbet basilic-gin, ou la cuisse de poulet aigre-douce à l'ananas et au rhum Macaya. Des desserts comme le baba au rhum 1836 ou le gâteau au chocolat aux fraises et à la liqueur rouge viennent parachever le repas avec élégance. Le choix d'ingrédients frais et de producteurs locaux garantit la qualité, et l'accord avec les produits de la distillerie sublime les saveurs.

Certains plats contiennent des allergènes, veuillez donc vous renseigner. Les portions et la variété varient selon le marché, ce qui implique des changements quotidiens et une certaine imprévisibilité.

Boissons et accords

Au sein de la distillerie, l'établissement excelle dans la production de spiritueux artisanaux : genièvre, whisky Lambertus, apéritif Woodberries et gins bio. Des cocktails comme le Dark & Stormy, à base de rhum 1836 ou de bière pression, accompagnent à merveille le repas. Les visiteurs apprécient l'harmonie parfaite entre les boissons et les plats, et les visites guidées sont un atout supplémentaire pour ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur le processus de fabrication.

La sélection est vaste, mais axée sur ses propres produits, ce qui est appréciable pour les amateurs mais moins pour ceux qui recherchent de la variété en dehors de la distillerie.

Service et hospitalité

Le personnel, souvent des membres de la famille, vous accueille chaleureusement et connaît parfaitement la carte des plats et des boissons. Les avis soulignent leur amabilité et leur disponibilité pour tout expliquer, ce qui en fait l'endroit idéal pour un moment de détente. Le parking gratuit juste devant l'établissement est un atout pratique indéniable.

Les week-ends de forte affluence, le service peut être lent en raison d'une capacité limitée ; il est donc recommandé de réserver pour éviter toute déception.

Points forts

• Intégrer des spiritueux de distillerie dans des plats créatifs pour des saveurs uniques.
• Des produits frais, locaux et de saison, avec un accent mis sur la qualité.
• Cadre historique avec possibilité de visites guidées dans la plus ancienne distillerie de Belgique.
• Un service convivial et expert qui témoigne de sa passion.
• Une gamme de boissons biologiques et innovantes qui respire l'authenticité.

Pistes d'amélioration possibles

Les horaires d'ouverture de la cuisine, limités aux week-ends de 10h30 à 15h30, ne permettent pas aux clients de dîner en semaine ou tard le soir de trouver une solution adaptée. Cela engendre des pertes de clientèle, notamment pour les riverains.

Avec seulement quelques avis en ligne, la notoriété reste limitée, même si des plateformes comme Restaurant Guru affichent des notes plus élevées, autour de 4,5, basées sur un plus grand nombre d'avis. Des ouvertures régulières permettraient d'attirer une clientèle plus fidèle.

À qui cela convient-il ?

Les amateurs de restaurants proposant une cuisine innovante et une belle carte des spiritueux trouveront ici une véritable perle, surtout le week-end. Les familles et les groupes apprécieront le grand parking et les équipements adaptés aux enfants, comme les chaises hautes. Combiner visite et repas permet de passer une journée complète et divertissante.

Moins adapté à ceux qui recherchent une restauration quotidienne ou une grande variété de plats au-delà du thème de la distillerie. L'accent mis sur les week-ends s'inscrit dans une approche de type boutique, mais implique de revoir ses attentes.

Conseils pratiques

Pensez à réserver à l'avance, surtout le week-end, pour vous assurer une table. Renseignez-vous sur les suggestions du jour, préparées avec des produits frais du marché. Profitez-en pour visiter la distillerie et garez-vous facilement juste devant l'établissement. Pour toute allergie ou régime alimentaire particulier, merci d'en informer l'équipe bien à l'avance.

Influences saisonnières

Les plats évoluent au fil des saisons, garantissant fraîcheur et dynamisme. Des variations estivales à base de fruits et de gins légers contrastent avec des accords plus riches à base de rhum, typiques de l'automne.

Cette approche soutient les agriculteurs locaux et minimise le gaspillage, un atout pour les consommateurs soucieux de leur alimentation.

Perspective d'avenir

Grâce aux récents agrandissements de la distillerie, notamment le centre d'accueil des visiteurs, le potentiel d'augmentation de la clientèle du restaurant s'accroît. La sixième génération, représentée par Line Zacharias, insuffle une énergie nouvelle et promet des innovations. Une présence en ligne via Facebook est un atout, mais une promotion plus large serait bénéfique.

Si les horaires d'ouverture étaient étendus, l'endroit pourrait devenir une étape incontournable pour les visiteurs locaux. Pour l'instant, il demeure un joyau caché pour ceux qui savent s'organiser à l'avance.

Les visiteurs sensibles à la fusion de la gastronomie, des boissons et de l'histoire trouveront ici, dans les Cantons-de-l'Est, une authentique touche belge. L'équilibre entre tradition et créativité rend l'expérience mémorable, malgré les difficultés pratiques.