Hop – gastrobar

Hop Gastrobar propose une carte axée sur les produits de saison et les ingrédients locaux, mettant à l'honneur les saveurs raffinées de la Belgique. La cuisine ouverte crée un lien direct entre le chef et les convives, permettant d'observer la préparation de plats tels que la truite grillée accompagnée d'un ceviche de courgettes ou la seiche en bouillabaisse. Ce concept séduit les gourmets sensibles à la transparence en cuisine .

Menu et plats

Le menu du dîner, composé de cinq plats, coûte environ 65 € et propose des options avec viande, poisson ou un menu entièrement végétarien. Parmi les exemples de menus récents, on trouve le chou-rave accompagné de topinambours et d'une vinaigrette aux noix en entrée, suivi de pintade au céleri-rave et au yuzu, ou encore des champignons chardon-Marie avec du baba ganoush pour les végétariens. Le déjeuner, plus concis, se compose de deux plats pour 35 €, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir ce style de restaurant en journée. Les plats associent des poissons de la mer du Nord, comme le silure ou le tartare de bœuf blanc-bleu de Glabbeek, à des légumes de saison tels que le potiron et le kimchi de chou pointu, créant ainsi un équilibre parfait entre fraîcheur et saveurs.

La présentation, simple mais soignée, sans fioritures inutiles, met en valeur la pureté des saveurs. Des desserts comme le sorbet au coing accompagné de chocolat et la tarte aux amandes concluent le repas en douceur, tandis qu'une sélection de fromages apporte de la profondeur. Les extras, tels que le pain au levain maison à l'huile d'herbes ou le tartare de bœuf, sont facturés séparément, ce que certains convives déplorent, le pain étant souvent considéré comme un aliment de base.

Accords bières et boissons

L'un des points forts réside dans l'accord mets-bières : bières artisanales comme l'Oude Geuze de 3 Fonteinen, Orval ou Duvel, ou vins qui subliment les saveurs. Fort de son expérience en matière d'accords bières-vins , le chef Bram positionne Hop comme un précurseur dans ce domaine, où les bières de spécialité gagnent en popularité. Les clients apprécient les suggestions, qui enrichissent le repas sans l'écraser, et des options sans alcool sont également proposées.

La carte des bières reste restreinte mais de grande qualité, privilégiant les bières artisanales belges, ce qui correspond à l'esprit local. Les vins sont également sélectionnés avec soin, et le service est prompt à conseiller sur les accords mets et vins. De quoi faire d'une visite une véritable aventure pour les amateurs de bière et de vin, même si certains ont remarqué que le nombre de boissons au verre augmente.

Options végétariennes

Les végétariens trouveront un menu dédié proposant des plats comme des champignons de chardon sur brioche ou des compositions riches en légumes, tout aussi raffinées que les versions omnivores. Les ingrédients proviennent de l'agriculture biologique des environs de Louvain, dans une optique de durabilité. Cependant, le prix reste identique à celui du menu classique, et certains produits comme le saumon ou le poisson-chat sont plus chers que l'aubergine ou le navet, ce qui suscite la controverse.

La variété des textures et des saveurs, comme le kimchi de chou pointu ou le baba ganoush, séduit même les non-végétariens. Les allergènes sont abordés au préalable, garantissant ainsi la sécurité dans ce restaurant végétarien .

Service et ambiance

Le service est fluide et décontracté, le chef passant régulièrement en table pour recueillir les impressions des clients, ce qui ajoute une touche personnelle. Le cadre intimiste donnant sur la cuisine ouverte crée une ambiance chaleureuse, particulièrement agréable pour la Saint-Valentin ou les soirées accords mets et vins. Les convives profitent d'un rythme idéal, sans aucune pression, et apprécient la convivialité du service.

Au bar, vous êtes aux premières loges pour admirer le spectacle, avec des sons et des odeurs qui enrichissent l'expérience. La terrasse au bord de l'eau offre une alternative par beau temps, mais les réservations n'y sont pas acceptées. Les groupes de plus de six personnes sont possibles sur demande.

Prix et valeur

Avec un prix de 2 sur 5, Hop privilégie la qualité à la quantité. La carte du dîner offre un bon rapport qualité-prix, mais les suppléments et les accords mets-vins font grimper l'addition. Ce n'est pas le restaurant le moins cher, mais la fraîcheur des produits locaux et le savoir-faire artisanal justifient le prix pour beaucoup. Comparable à d'autres gastrobars, même si certains se plaignent du pain servi à part.

Le déjeuner est plus abordable et attire davantage les voyageurs d'affaires et les visiteurs d'un jour. Sa valeur réside dans l'expérience globale, incluant les accords mets et vins et l'ambiance, ce qui incite à revenir.

Expériences positives

• Des plats raffinés aux associations surprenantes, notamment le tartare de seiche et de bœuf.
• Un accord bière-vin exceptionnel qui rehausse les saveurs.
• Interaction avec le chef et vue ouverte sur la préparation.
• Menu végétarien de grande qualité.
• Service aimable et attentionné.

Points de critique

• Pain et accompagnements non inclus.
• Le prix des plats végétariens est équivalent à celui des plats à base de poisson ou de viande, malgré des ingrédients moins chers.
• Jours d'ouverture limités, fermé le lundi et le dimanche.
• L'accord mets et vins peut faire grimper les coûts.
• Des saveurs parfois moins prononcées dans certains plats.

Durabilité et local

Hop travaille avec des fermes familiales et des producteurs locaux, proposant du bœuf de Glabbeek et du poisson de la mer du Nord, et fabrique son propre pain. Le choix de produits de saison minimise le gaspillage et maximise la fraîcheur, en phase avec les tendances de la restauration durable. Cette approche attire une clientèle soucieuse de la qualité et de l'éthique.

La collaboration avec les producteurs bio des environs de Louvain renforce le lien avec la région de façon naturelle. Cet aspect, associé à des pâtisseries artisanales, sublime les plats.

Pour les gourmets et les couples

Idéal pour un dîner en amoureux ou un repas entre amis, avec des accords mets-vins qui invitent à la conversation. Son ambiance intime se prête parfaitement aux occasions spéciales, où des détails raffinés comme le chimichurri avec le tartare ou les chanterelles avec la pintade ne manqueront pas d'impressionner. Les familles et les personnes déjeunant seules y trouveront également leur compte, même si le restaurant est avant tout un lieu pour dîner.

En résumé, Hop Gastrobar propose un équilibre parfait entre un savoir-faire culinaire de grande qualité et des accords mets-vins accessibles, tandis que de petites améliorations pourraient encore sublimer l'expérience. Les clients repartent satisfaits et impatients de découvrir les nouveaux menus de saison.