Présenté par Studio Simons

Présenté par Studio Simons, ce concept de salon intimiste permet au chef Carlo Simons de réunir son expérience de Marrakech et de Hasselt dans un cadre très personnel.

Quiconque entre remarquera immédiatement qu'il ne s'agit pas d'un restaurant classique, mais plutôt d'un petit atelier de cuisine pouvant accueillir un maximum de dix convives à la fois.

L'espace ressemble davantage à une maison privée qu'à un commerce : des œuvres d'art aux murs, un éclairage tamisé, une grande table ou quelques petites tables, et le chef visible aux fourneaux pendant la majeure partie de la soirée.

Le concept repose sur un menu surprise unique, sans choix possible, ce qui fait le charme de certains convives et peut constituer une limitation pour d'autres.

Ceux qui apprécient les menus classiques offrant un large choix ou des options végétariennes et végétaliennes seront moins satisfaits ici, car l'accent est clairement mis sur les produits de la mer et de la terre, souvent à base de fruits de mer.

Concept et expérience

Hosted by Studio Simons est décrit comme un micro-restaurant ou un restaurant de type salon où un maximum de dix personnes sont accueillies par soir, sur réservation uniquement.

Le service du soir commence à une heure clairement convenue et tout le monde se joint plus ou moins en même temps, de sorte que l'expérience donne l'impression d'une longue table commune.

Cette configuration permet au chef de concentrer toute son attention sur un nombre limité de plats, en accordant une grande importance aux détails et au timing, mais elle signifie en même temps que la spontanéité est limitée et que les arrivées tardives ou les clients sans réservation ne sont pas possibles.

Le rôle de l'hôtesse, partenaire du chef, est souvent cité comme un point central de l'expérience : elle fait le lien entre la cuisine et la table, explique les plats et offre un accueil chaleureux sans froideur formelle.

De nombreux clients décrivent l'expérience comme un « dîner chez le chef », avec de nombreux échanges directs, des conversations ouvertes sur les ingrédients et les préparations, et un rythme délibérément plus lent que dans les brasseries classiques.

Cuisine et saveurs

Le style culinaire de Carlo Simons est raffiné et axé sur le produit, avec des plats épurés souvent construits autour d'un produit principal.

Un exemple cité par les guides culinaires est celui d'une langoustine brièvement frite au beurre salé avec des navets cuits dans du jus d'orange et de citron, agrémentée de gingembre et d'une sauce à base de safran, de miel et de citron.

Ce type de composition témoigne d'une préférence pour les saveurs intenses, l'acidité fraîche et les accents épicés, où les ingrédients de base restent reconnaissables et ne sont pas masqués par une garniture excessive.

Les visiteurs parlent de « plats authentiques avec ce petit plus », où la qualité des ingrédients et les justes associations sont particulièrement appréciées.

Le menu est structuré dans un style gastronomique classique, avec plusieurs plats servis les uns après les autres, contribuant à une expérience culinaire complète, mais qui peut paraître lente ou fastidieuse pour certains.

Taille des portions et rythme

La perception des portions varie d'un client à l'autre : certains se disent pleinement satisfaits du menu, tandis que d'autres estiment les portions un peu petites.

Un commentaire mentionne notamment qu'une personne est rentrée chez elle le ventre vide et qu'il y avait peu, voire pas du tout, d'accompagnements, ce qui suggère que le menu privilégie le raffinement à l'abondance.

Le rythme du service est également évoqué : le rythme lent d’un dîner à six plats peut, selon certains, durer jusqu’à cinq heures, ce qui est parfait pour ceux qui aiment s’attarder à table, mais difficile pour ceux qui s’attendent à un dîner plus court.

D'autres convives décrivent ce rythme lent comme un choix délibéré, une façon de ralentir le rythme où le temps et l'attention sont primordiaux et où la soirée ressemble davantage à un « rendez-vous culinaire » qu'à un dîner rapide.

Toute personne réservant une table chez Hosted by Studio Simons peut donc s'attendre à un repas long et détendu, sans précipitation et sans le service rapide d'un bistro animé.

Ambiance, intérieur et art

Un élément clé de cette expérience réside dans l'alliance de la gastronomie et de l'art : l'espace fait simultanément office de salle à manger et d'atelier d'artiste présentant des œuvres de différents artistes.

L'intérieur est décrit comme chaleureux et intimiste, avec une disposition conviviale où l'on est assis près de la cuisine et où l'on peut parfois suivre les gestes du chef à quelques mètres de distance.

Les clients sensibles à l'ambiance, aux histoires personnelles et à la créativité trouveront dans ce cadre un atout majeur, car le plat est intégré à son environnement et l'ensemble forme un récit cohérent.

Il y a aussi des considérations pratiques : un visiteur a fait remarquer que les tables rondes pour deux sont moins confortables lorsque quatre personnes sont assises à une même table, ce qui peut entraîner des bousculades de verres et d’assiettes.

Pourtant, dans la plupart des réactions, prévaut le sentiment d'un lieu privilégié où l'intimité, le silence et le souci du détail donnent le ton, loin des grandes salles et du bruit des restaurants animés.

Service et hospitalité

Le service chez Hosted by Studio Simons est souvent salué pour son côté chaleureux, personnalisé et authentique, avec un chef qui aime parler de ses plats et une hôtesse qui veille à maintenir une ambiance agréable.

Les clients soulignent que le duo a délibérément opté pour une approche à petite échelle et n'emploie pas une grande équipe, ce qui rend les échanges plus naturels et favorise de véritables conversations à table.

Ce caractère personnel signifie également que la soirée dépend fortement de l'énergie et du rythme du chef et de son partenaire : ceux qui s'attendent à un service formel et rigoureusement structuré pourraient le trouver ici plus informel et original.

Pour de nombreux visiteurs, c'est précisément ce style unique qui les fait revenir, car ils ont l'impression d'être chez quelqu'un plutôt que d'entrer dans un restaurant gastronomique anonyme.

On ne constate pratiquement aucun signe de service incorrect ou distant ; les rares critiques portent principalement sur la rapidité et la taille des portions, et non sur la convivialité ou le professionnalisme.

Public cible et attentes

Animée par Studio Simons, cette émission s'adresse clairement aux gourmets et aux personnes ouvertes à un menu surprise sans choix trop vaste.

Ce concept convient moins aux grands groupes qui recherchent une soirée animée ou aux familles avec de jeunes enfants qui ont besoin de flexibilité au niveau des plats et des horaires.

En l'absence de plats végétariens ou végétaliens spécifiques, les clients ayant de telles préférences alimentaires pourraient se sentir moins pris en compte, tandis que les amateurs de poisson, de fruits de mer et de plats de viande classiques trouveront un large choix.

Le positionnement tarifaire du menu place Hosted by Studio Simons dans le segment haut de gamme, ce qui signifie que les visiteurs ont généralement des attentes élevées en termes de qualité, d'originalité et d'expérience.

Les guides culinaires reconnaissent cette ambition : la maison a été sélectionnée et a reçu deux toques, ce qui témoigne d’une cuisine cohérente et d’un style affirmé.

Points forts

• Concept de salon intimiste pouvant accueillir jusqu'à dix personnes, idéal pour ceux qui recherchent une soirée calme et personnelle.
• Une cuisine raffinée privilégiant les saveurs authentiques, les produits de saison et les associations équilibrées.
• La cohérence entre l'art, la décoration intérieure et la gastronomie crée un cadre unique qui se distingue des restaurants classiques.
• Service personnalisé assuré par le chef et l'hôtesse, avec de nombreuses occasions d'explications et d'échanges avec les invités.
• La reconnaissance par les guides culinaires est un gage de qualité et témoigne d'une vision culinaire claire.

Points d'intérêt

• Certains clients trouvent les portions assez petites, ce qui peut donner l'impression aux personnes ayant un gros appétit d'être moins satisfaites.
• Le rythme de la soirée peut s'étirer sur plusieurs heures, ce qui ne convient pas à tout le monde, surtout si l'on souhaite un dîner rapide.
• Les tables rondes n'offrent pas toujours le plus grand confort aux grands groupes, ce qui peut parfois entraîner des inconvénients pratiques.
• L'absence de choix parmi plusieurs menus et d'une offre végétarienne ou végétalienne à part entière le rend moins adapté à certains régimes alimentaires ou préférences.
• La petite taille de l'entreprise implique une disponibilité limitée, ce qui rend la réservation à l'avance indispensable et les plans de dernière minute plus difficiles à organiser.

Quand l'émission « Hosted by Studio Simons » est-elle un bon choix ?

Les clients potentiels qui recherchent consciemment une adresse gastronomique intimiste où se rencontrent histoires, art et cuisine trouveront chez Hosted by Studio Simons un concept très personnel et bien pensé.

C'est une option intéressante pour les couples ou les petits groupes qui souhaitent passer une longue soirée à table, en privilégiant des plats raffinés et un contact direct avec le chef.

Les personnes qui préfèrent entrer spontanément dans un bistro animé, qui s'attendent à des portions généreuses ou qui ont besoin d'un large choix au menu, trouveront le concept moins attrayant ici.

Avec son profil bien défini – micro-restaurant, menu surprise, ambiance artistique – l’établissement sait exactement quel type de clientèle il attire, mais il suscite aussi des réactions tranchées : pour certains, c’est un joyau culinaire, pour d’autres, un endroit où le rythme et la taille des portions ne sont pas tout à fait à la hauteur des attentes.

Pour ceux qui sont prêts à se laisser porter par le rythme du chef, l'accent mis sur la pureté des produits et l'atmosphère chaleureuse et artistique, Hosted by Studio Simons peut être une adresse privilégiée pour profiter tranquillement d'une soirée où la nourriture, la conversation et le cadre sont étroitement liés.