Dans la tête de l’araignée

In 't Spinnekopke propose une expérience authentique dans son restaurant installé dans un bâtiment datant de 1762, où les boiseries et le décor chaleureux créent une atmosphère unique. La carte met à l'honneur les plats flamands et bruxellois classiques, préparés avec des produits locaux et souvent accompagnés de bières belges . Les clients apprécient la vaste sélection de bières, notamment les lambics comme la Gueuze et la Kriek, qui se marient à merveille avec la cuisine traditionnelle.

Histoire et atmosphère

L'édifice d'In 't Spinnekopke, qui servait autrefois d'auberge pour les voyageurs, a conservé son caractère traditionnel au fil des siècles. Sa façade et son intérieur, avec leurs plafonds bas et leurs boiseries, évoquent un style bruxellois rétro, comme si le temps s'était arrêté. Grâce à l'éclairage chaleureux et aux banquettes disposées autour de petites tables, idéales pour un déjeuner ou un dîner décontracté, les visiteurs s'y sentent immédiatement comme chez eux.

Les propriétaires, dont le chef Thomas, passionné par les traditions culinaires, et son équipe composée de Sven, Esther et Jonathan, ont redonné vie à l'établissement et en ont fait un restaurant bruxellois dynamique. Leur expérience dans l'hôtellerie-restauration apporte une touche personnelle et un souci du détail, comme en témoigne un service multilingue plus étendu, proposant du néerlandais, du français, de l'anglais et de l'allemand. Cependant, certains ont noté que la décoration intérieure, plutôt simple et sans fioritures, renforce l'authenticité du lieu, mais pourrait ne pas convenir à tous.

Le menu en détail

La carte propose des entrées comme des croquettes artisanales de crevettes et de fromage, de la tête pressée accompagnée de pickles maison, ou encore du bloempanch aux pommes. Ces entrées, aux textures croustillantes et aux saveurs riches, incarnent la cuisine de grand-mère. Parmi les plats principaux, on trouve le ragoût de joue de porc à la bière Boon Faro, le stoemp aux saucisses et au bacon sauce Kanunnik, ainsi que des options végétariennes comme les boulettes de légumes et le stoemp.

• Un ragoût tendre et savoureux, souvent encensé par les amateurs de plats traditionnels belges .
• Des options de steak telles que le steak de cheval ou l'unique steak d'araignée, servis bleus avec des sauces comme le poivre ou la béarnaise.
• Du poisson comme la truite saumonée de Bruxelles à la sauce lambic, un changement rafraîchissant.
• Choesels ou pain de viande végétarien pour les gourmets aventureux.

Des desserts comme la dame blanche, la tarte aux pommes avec de la glace ou la mousse au chocolat complètent le repas. Les portions sont généreuses, ce qui est appréciable, mais aux heures de pointe, la qualité de la préparation peut varier, d'après certains avis.

Sélection de bières et de boissons

Le pub 't Spinnekopke se distingue par sa carte des bières, riche en lambics de brasseries telles que Boon, Cantillon et 3 Fonteinen, ainsi qu'en gueuze maison. Les lambics Belgoo et Spinnekopke Blond sont disponibles à la pression, et des bouteilles, même en grand format, sont également proposées. D'autres bières comme l'Orval, la Westmalle Tripel et des bières locales comme La Senne complètent la carte. Vins au verre ou à la bouteille, apéritifs et limonade maison sont également disponibles.

Le personnel se fera un plaisir de conseiller les amateurs de bière sur les accords mets et bières, enrichissant ainsi leur expérience. La sélection n'est pas toujours accessible à tous ; les débutants peuvent être déroutés par la spécialisation dans les lambics acides.

Exploitation et service

Le service est apprécié pour sa convivialité et son efficacité, souvent ponctuées d'une plaisanterie ou d'un service rapide en plusieurs langues. Les groupes et les couples s'y sentent les bienvenus, à condition de ne pas dépasser dix personnes. Cependant, aux heures de pointe, notamment le week-end, il arrive que le service des boissons ou l'addition soient retardés, ce qui peut agacer les clients pressés.

Dans un restaurant aussi chaleureux , le personnel contribue à l'ambiance familiale, mais le manque d'attention occasionnel lorsque la salle est pleine est un inconvénient. Il est donc conseillé de réserver.

Prix et valeur

Avec des plats aux prix moyens à Bruxelles, In 't Spinnekopke offre un bon rapport qualité-prix. Les entrées et les plats principaux sont abordables, et les bières ne sont pas excessivement chères. La générosité des portions et la qualité des plats justifient généralement le prix, même si certains trouvent certains articles un peu chers, notamment pour les touristes étrangers qui voient des spécialités locales.

Options végétariennes et d'inclusion

Les végétariens trouveront des plats comme le stoemp végétarien, les boulettes de viande et le pain de viande, accompagnés de sauces à la bière végétariennes. Bien que l'établissement ne propose ni petit-déjeuner ni brunch, les menus du midi et du soir sont bien fournis. L'accès aux personnes à mobilité réduite est malheureusement limité, avec des marches menant à la salle du restaurant, ce qui constitue un obstacle pour les personnes handicapées.

Que disent les visiteurs ?

Nombreux sont les clients qui apprécient l'atmosphère authentique et les délicieux classiques comme les moules, le lapin à la gueuze ou le steak-frites. Le personnel possède une connaissance remarquable des bières et ses suggestions sont toujours pertinentes. Familles et amis reviennent pour la convivialité et la cuisine simple et généreuse.

En revanche, certains se plaignent du manque de saveur de la viande, des longs temps d'attente ou d'une décoration trop simple. Le service peut être inégal aux heures de pointe, et la cuisine traditionnelle proposée ne séduira pas ceux qui recherchent de la variété.

Convient à quelles occasions

Ce restaurant traditionnel est idéal pour découvrir les racines de la gastronomie bruxelloise, que ce soit pour un déjeuner de stoemp ou un dîner de ragoût de bœuf. Les amateurs de bière et de croquettes s'y sentiront comme chez eux. Moins adapté aux repas sur le pouce, aux grands groupes ou à ceux qui recherchent une cuisine fusion moderne.

L'alliance de l'histoire, de la bière et de la gastronomie fait d'In 't Spinnekopke un lieu incontournable pour les locaux comme pour les fins connaisseurs. Malgré quelques améliorations mineures, il demeure un endroit où tradition et saveurs se rencontrent.

Avenir et cohérence

Avec un chef passionné par les produits locaux et une équipe expérimentée dans l'hôtellerie-restauration, In 't Spinnekopke privilégie la durabilité et l'authenticité. Depuis sa réouverture, les clients ont constaté une amélioration de la qualité, mais la constance du service reste une priorité. Pour une expérience optimale, il est conseillé aux clients potentiels de privilégier les heures creuses, comme les jours de semaine.

La mise en valeur des légumes de saison dans la purée et les soupes fraîches assure une carte toujours renouvelée. Les amateurs de bière apprécieront les lambics rares, tandis que les convives ayant des restrictions alimentaires trouveront également leur bonheur. En somme, ce restaurant bruxellois offre un équilibre parfait entre charme et convivialité, avec une touche d'excellence.