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Cette pizzeria de Namur revisite la pizza traditionnelle grâce à une pâte à fermentation longue et des ingrédients locaux. La pâte lève pendant au moins 48 heures avec un levain spécial et de la farine de Moulin Bodson, ce qui lui confère une base légère et digeste, croustillante sur les bords, inspirée des pizzas napolitaines contemporaines. Les clients apprécient particulièrement les associations de saveurs originales et de saison, comme les pizzas au kimchi, aux légumes fermentés, aux shiitakes et au gochujang, ou encore celles aux courgettes, châtaignes et pecorino affiné.

options de pizza créatives

La carte propose des pizzas « classiques » et « originales ». Les premières offrent des pâtes plus traditionnelles garnies de pesto, de stracciatella et de fior di latte, tandis que les spécialités du restaurant se veulent plus audacieuses, avec des ingrédients comme la 'nduja, la mortadelle ou le beurre de kimchi. Les clients apprécient la fraîcheur des produits provenant de jardins voisins, tels que les Jardins de la Véquée, et des herbes aromatiques cultivées localement, ce qui confère aux pizzas une saveur authentique. Cependant, l'abondance de sauces et les garnitures originales ne font pas l'unanimité ; certains trouvent la pâte trop molle ou les saveurs trop prononcées, notamment à cause du pesto et d'autres ingrédients riches en goût.

Les entrées comme la trempette de betterave aux œufs de hareng ou le beurre de kimchi accompagné de pain apéritif sont très appréciées, notamment pour leur préparation maison et leur pain au levain. Les desserts, tels que les cheesecakes revisités, sont décrits comme surprenants et irrésistibles, même si tous ne les ont pas encore goûtés. La lacto-fermentation, qui préserve les saveurs de saison et apporte de la profondeur, est idéale pour les amateurs de plats riches en umami au restaurant.

Service et ambiance

Le personnel est accueillant, dynamique et souriant, et le service décontracté s'accorde parfaitement à l'ambiance rock 'n' roll du lieu. Les clients s'y sentent les bienvenus, même avec la possibilité de commander à emporter lorsque le restaurant est plein, et les serveurs sont appréciés pour leurs explications des plats. Cependant, certains clients signalent de longues attentes pour être servis ou avoir une table, même avec une réservation, ce qui peut gâcher l'expérience dans un restaurant qui a rapidement gagné en popularité.

L'intérieur, moderne et rénové avec goût, offre une ambiance chaleureuse et conviviale, ponctuée de musique metal et de références humoristiques au menu, comme les « betteraves » de Dwight Schrute. C'est l'endroit idéal pour des sorties décontractées entre amis ou en famille, où partager des pizzas favorise la découverte de nouvelles saveurs. Bières, vins et boissons locales de la Brasserie {C} complètent la carte, sans aucune grande marque, renforçant ainsi l'authenticité du lieu.

Prix et valeur

Les prix sont plus élevés en raison de la priorité accordée à la qualité : les pizzas coûtent entre vingt et vingt-cinq euros, ce que certains jugent cher pour une pizza à Namur . Les partisans estiment que cela se justifie par le fait maison, les produits frais et locaux, et l’innovation, tandis que les critiques pensent que le rapport qualité-prix n’est pas toujours optimal. La carte change au fil des saisons, avec des classiques comme les pizzas à la coriandre ou les variantes napolitaines.

• Des ingrédients frais et locaux rehaussent les plats.
• Une longue fermentation permet d'obtenir une pizza facile à digérer.
• Des garnitures originales surprennent les amateurs de fusion.
• Un service chaleureux et une ambiance rock'n'roll en font un lieu unique.

Les avis négatifs fusent de la part de ceux qui préfèrent les pizzas simples : pâte trop grasse et détrempée, ou limonades qui ne plaisent pas à tout le monde. Les horaires d'ouverture restreints – uniquement le soir du mardi au samedi – peuvent être contraignants pour les personnes souhaitant déjeuner ou venir le dimanche.

Pour et contre, en équilibre

Pour les gourmets appréciant les influences italiennes revisitées à la belge, cette pizzeria propose de découvrir des légumes fermentés, des champignons shiitake et de la ricotta sur une pâte parfaitement cuite. Familles et couples y reviennent régulièrement, séduits par la qualité et la variété des plats. Certains déplorent toutefois des temps d'attente parfois inégaux et une aversion personnelle pour les ingrédients épicés ou acides, ce qui en fait un choix moins consensuel.

L'accent mis sur le développement durable, avec des fournisseurs locaux et l'absence de marques jetables, séduit les clients soucieux de leur alimentation. Le café de Wild Specialty Coffee Roaster apporte une touche finale raffinée. Dans l'ensemble, l'établissement propose un équilibre parfait entre audace culinaire et expérience pizza familière, et pourrait bien donner envie d'y revenir si les expériences sont concluantes.

Évolution du menu

Le menu change au fil des saisons, incitant à revenir pour découvrir de nouvelles créations comme la laque de châtaigne ou les figues confites. La « Correcta », avec son double pesto et sa stracciatella, reste un plat incontournable, tandis que le « Kim Jong », servi avec des œufs, est un véritable défi. Les clients conseillent de partager les plats pour apprécier une variété de saveurs, ce qui en augmente le rapport qualité-prix.

Certains avis soulignent que les pains et les sauces en entrée sont incontournables, voire supérieurs à la pizza elle-même. L'expérience au restaurant repose sur ces détails, orchestrés par une équipe menée par le chef Alex, qui a travaillé chez Air du Temps et Bon-Bon, et Estelle, à la réception.

Conseils pratiques pour les visiteurs

• Réservez tôt pour les heures de pointe.
• Essayez de récupérer le bac lorsqu'il est plein.
• Partagez les pizzas pour plus de diversité.
• Attention aux garnitures épicées si vous y êtes sensible.

Cette pizzeria se positionne comme une alternative innovante aux restaurants traditionnels, misant sur la fermentation et les produits locaux, mais pourrait améliorer son service, notamment en termes de rapidité et de simplicité. Les clients potentiels y trouveront bien plus que de simples pizzas : de véritables plats qui racontent une histoire et offrent une texture unique.