Les coulisses

Les Coulisses est un restaurant intimiste situé rue Emile Lessire à Floreffe, qui propose une cuisine belge et française raffinée mais accessible, avec une touche contemporaine.

Le restaurant propose une carte relativement restreinte, un choix délibéré pour privilégier les ingrédients frais, les produits de saison et le savoir-faire culinaire de son chef. Les clients remarquent rapidement la qualité des plats, soignés et joliment présentés, avec une attention particulière portée à l'équilibre des saveurs et des textures, comme en témoignent les croquettes, les plats de viande et de poisson. Les amateurs d'une cuisine bistro classique revisitée s'y sentiront comme chez eux.

L'un des atouts des Coulisses réside dans la structure de sa carte, qui propose à la fois des plats du jour et des suggestions du jour renouvelées régulièrement. On y trouve un plat du jour et un menu déjeuner, conçu pour ceux qui recherchent un repas rapide et de qualité à midi, sans compromis sur la fraîcheur des produits. Ce menu est souvent salué pour son excellent rapport qualité-prix, compte tenu de la générosité des portions et de la qualité des ingrédients. Pour un dîner plus long, une carte complète est également disponible.

La carte propose des classiques belges et français revisités. En entrée, vous trouverez des croquettes au Comté, une assiette dégustation façon tapas, du foie gras et des gambas grillées. Côté plats, la cuisine privilégie le saumon, la viande rouge, l'agneau ou le porc, ainsi que des ris de veau. Vous aurez le choix entre des sauces onctueuses, comme le curry de poisson ou les légumes au lait de coco, et des plats plus simples, accompagnés de jus et de légumes de saison. De quoi séduire les amateurs de cuisine traditionnelle, tout en appréciant une touche de raffinement.

Les plats de viande sont souvent salués par la critique, notamment le steak et les différentes coupes de bœuf. Les clients décrivent fréquemment la viande comme tendre, parfaitement cuite et généreusement servie, avec des frites d'une qualité exceptionnelle. Le restaurant met visiblement un point d'honneur à servir des frites croustillantes et bien frites, un fait souligné par de nombreux convives. Pour les amateurs d'un steak ou d'un tartare de bistrot classique, Les Coulisses est donc une adresse à considérer.

Les accompagnements et les sauces sont également très appréciés. On a le choix entre plusieurs sauces, comme la béarnaise, la sauce au poivre, la moutarde ou le bleu, souvent décrites comme faites maison et savoureuses. La cuisine veille à ce que les sauces se marient parfaitement avec la viande sans la masquer. Outre les pommes de terre et les frites, on trouve des légumes de saison et des salades, qui équilibrent l'ensemble et évitent de surcharger l'assiette.

Les amateurs de poisson trouveront au menu du saumon et d'autres poissons du jour, parfois en curry rouge au lait de coco ou accompagnés d'une sauce crémeuse et d'une purée de pommes de terre au beurre fermier. Les plats de poisson sont généralement décrits comme étant parfaitement cuits, avec un accent particulier sur la fraîcheur. Bien que le choix végétarien soit limité, quelques options sont proposées, comme un curry rouge aux légumes ou des plats à base de fromage de chèvre et de légumes. Les Coulisses convient donc mieux aux groupes mixtes où la majorité commande de la viande ou du poisson, mais où au moins une option végétarienne est disponible.

Ce restaurant allie un style plutôt classique à une ambiance chaleureuse et conviviale. À l'intérieur, l'espace paraît plus vaste qu'il n'y paraît de l'extérieur, et la décoration est cosy sans être guindée. De nombreux clients apprécient le fait que ce soit l'endroit idéal pour un déjeuner décontracté ou un dîner plus long entre amis ou en famille. Les tables sont suffisamment proches pour créer une atmosphère animée, sans pour autant être trop rapprochées et dérangeantes.

Un point souvent souligné par les clients flamands est que l'équipe parle néerlandais dès qu'elle se rend compte que vous venez de Flandre. Cela facilite les choses pour les visiteurs néerlandophones qui pourraient se sentir un peu intimidés par le français. Le service est souvent décrit comme extrêmement chaleureux, attentionné et serviable, notamment pour expliquer le menu et recommander des plats ou des vins. Cette touche personnelle fait que beaucoup se sentent les bienvenus et recommandent l'établissement.

Les Coulisses possèdent également une agréable terrasse abritée du trafic dense. Cette terrasse est souvent citée comme un lieu idéal pour un déjeuner ou un dîner paisible en plein air par beau temps. L'atmosphère plus calme, la présentation élégante des plats et le service attentionné confèrent à l'établissement une ambiance de bistrot plutôt que de simple brasserie.

Côté prix, Les Coulisses se situe dans la moyenne gamme : les tarifs sont plus élevés que ceux des cafés classiques, mais inférieurs à ceux des établissements gastronomiques plus huppés. Nombreux sont les clients qui jugent le rapport qualité-prix excellent. Les portions sont généreuses, les ingrédients frais et les plats bien préparés. Il est toutefois bon de savoir que l’on y vient principalement pour un dîner complet ou un déjeuner copieux ; ceux qui recherchent simplement un repas rapide et bon marché trouveront sans doute mieux ailleurs.

La carte des vins propose une sélection de bouteilles et quelques vins au verre, soigneusement choisis pour accompagner les plats. On y trouve également des apéritifs, dont le gin tonic et d'autres classiques. Cette carte séduira avant tout ceux qui apprécient un repas tranquille et souhaitent commencer par un verre. L'accent n'est pas mis sur un choix immense, mais plutôt sur une sélection réfléchie qui s'accorde parfaitement avec le style de la cuisine.

La popularité du restaurant présente des avantages et des inconvénients. Le nombre de tables étant limité et la clientèle étant composée d'habitués, il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pour un dîner de week-end ou pour un groupe important. Les clients de dernière minute ne sont pas toujours admis, ce qui peut parfois engendrer des déceptions. Cependant, ceux qui réservent tôt apprécieront la taille réduite de l'établissement : elle permet à l'équipe d'offrir un service personnalisé et attentionné.

Bien que le ton général des avis soit clairement positif, certains points méritent d'être soulignés. La carte restreinte risque de décevoir les clients réguliers si les suggestions restent inchangées. Certains apprécieraient un choix plus large de plats végétariens ou végétaliens. Par ailleurs, certains clients s'attendent à un service plus rapide aux heures de pointe ; lorsque le restaurant est plein, l'attente pour tous les plats peut s'allonger, ce qui ne convient pas à tout le monde.

Un autre point à considérer est que Les Coulisses ne privilégie pas la livraison ni les plats à emporter. L'expérience est clairement axée sur le repas sur place, le service, la présentation et l'ambiance étant des éléments clés. Ceux qui recherchent un service de plats à emporter ou une livraison rapide à domicile ne trouveront pas leur bonheur ici. En revanche, la cuisine peut se concentrer pleinement sur le service en salle, ce qui a généralement un impact positif sur la qualité.

Pour les personnes à mobilité réduite, il est important que l'entrée soit accessible aux fauteuils roulants. C'est un point très apprécié des clients qui ont besoin d'un accès facile, même si l'espace intérieur et les couloirs peuvent paraître un peu plus étroits aux heures de pointe. Dans l'ensemble, Les Coulisses est un lieu où les couples, les familles et les petits groupes peuvent passer une agréable soirée.

Les Coulisses s'adresse clairement aux amateurs de cuisine belge et française raffinée, sans pour autant exiger une étoile Michelin. La combinaison d'une carte restreinte mais bien pensée, de plats joliment présentés, d'un service amical et partiellement néerlandophone, et d'une agréable terrasse en fait un lieu de choix pour une soirée. En revanche, il est vrai que ceux qui recherchent un large choix ou des plats très avant-gardistes risquent d'être déçus. Toutefois, dans sa catégorie – un bistro accessible à des prix raisonnables – ce restaurant parvient à marquer les esprits de nombreux clients.