Spritz

Spritz est une trattoria italienne intimiste où tout est préparé exclusivement à base de plantes, sans compromis sur la saveur ni l'ambiance. Le concept s'adresse aussi bien aux amateurs de cuisine italienne soucieux d'opter pour une alternative 100 % végétalienne qu'à ceux qui souhaitent simplement déguster un bon plat de pâtes et un apéritif raffiné.

En entrant chez Spritz, vous remarquerez immédiatement le soin apporté à la décoration intérieure : matériaux naturels, couleurs douces et une atmosphère paisible qui évoque davantage un salon qu’un restaurant animé. Les tables, suffisamment espacées, vous permettent de savourer votre repas en toute tranquillité, un atout majeur plébiscité par de nombreux clients. Depuis la salle à manger, vous avez une vue sur la cuisine ouverte, où l’équipe travaille avec concentration et décontraction. Cette transparence instaure un climat de confiance, particulièrement apprécié des clients qui aiment observer la préparation de leurs plats.

Spritz se présente comme une trattoria italienne 100 % végétale, proposant une carte concise mais bien pensée. Vous y trouverez des classiques comme les pâtes carbonara, les lasagnes, l'amatriciana et les champignons crémeux aux cèpes, revisités en version vegan. Le restaurant propose également régulièrement des spécialités, telles que des gnocchis ou des cannellonis farcis aux épinards et à la ricotta de tofu, élaborés à partir de produits de saison et inspirés des différentes régions d'Italie.

L'un des choix les plus appréciés est le plateau de fromages, entièrement végétal, offrant une saveur et une texture uniques. Plusieurs convives affirment qu'il propose les meilleurs fromages végétaliens qu'ils aient jamais goûtés. Ce plateau est agrémenté d'olives de qualité, de tomates séchées et d'autres antipasti, ce qui en fait un plat idéal à partager en entrée. Les calamars frits végétaliens sont également très appréciés : croustillants et savoureux, ils sont considérés par beaucoup comme un incontournable.

Pour une expérience italienne authentique, Spritz propose une gamme de pâtes végétaliennes dont l'onctuosité et la richesse rivalisent souvent avec les versions traditionnelles à base de produits laitiers. Les carbonara sont régulièrement citées comme « les meilleures depuis des années », grâce à une sauce riche et savoureuse, sans être lourde. Les ai funghi porcini se distinguent par leur goût prononcé de champignons et leur texture crémeuse, qui donnent envie d'en reprendre. D'autres plats, comme les spécialités à base de gnocchis ou de cannellonis, témoignent de l'audace de la cuisine et de ses associations surprenantes.

La carte des desserts est également très appréciée. Le tiramisu vegan maison est souvent encensé et constitue une conclusion parfaite, rivalisant avec le classique tiramisu au mascarpone. On y trouve aussi des desserts originaux, comme une glace à l'huile d'olive accompagnée de chocolat noir chaud, de sel marin et d'un filet d'huile d'olive, une association souvent qualifiée d'« insolite mais fantastique ». Ceux qui souhaitent un repas complet en trois services peuvent facilement suivre le parcours des antipasti au plat principal puis au dessert, sans se sentir limités par le concept vegan.

La carte des boissons reflète parfaitement l'identité de l'établissement. Son nom, à lui seul, en est la preuve : les différentes variations de spritz témoignent de l'importance accordée ici à l'apéritif. Outre la version classique, vous trouverez des créations originales comme le spritz au limoncello ou des variantes agrémentées d'amers. Les amateurs de boissons sans alcool pourront se tourner vers des mocktails soigneusement élaborés, notamment à base de pomme et de cannelle, décrits comme savoureux et parfaitement équilibrés. Des cocktails à la grenade et autres créations de saison viennent parfaire l'expérience.

L'un des principaux atouts souvent mentionnés est la gentillesse et l'attention du personnel. Les clients se sentent accueillis, sont servis rapidement et apprécient la connaissance qu'a le personnel des plats et de leurs ingrédients, ce qui est rassurant pour les personnes ayant des exigences alimentaires particulières. L'atmosphère est décrite comme conviviale et détendue, sans être formelle ni distante. D'après plusieurs avis de clients, le cadre semble idéal aussi bien pour un rendez-vous galant que pour une soirée entre amis.

Cependant, certains points sont à prendre en compte avant de s'y rendre. Le prix est assez élevé, comme le soulignent certains clients. En particulier, si l'on commande plusieurs plats et que l'on ajoute des cocktails ou des spritz, l'addition peut vite grimper, même si le rapport qualité-prix est généralement considéré comme bon. Autre point récurrent : l'eau du robinet n'est pas offerte et le prix de l'eau en bouteille est jugé excessif. De plus, certains clients estiment que les portions pourraient être un peu plus généreuses, ce qui explique pourquoi il est souvent conseillé de prendre une entrée ou un dessert pour se rassasier.

Bien que le menu soit décrit comme délicieux et créatif, certains clients trouvent les saveurs un peu monotones à la longue. Cela s'explique principalement par la signature culinaire bien particulière de la marque : riche, onctueuse et typiquement italienne, elle peut paraître un peu prévisible après quelques plats. Pour ceux qui apprécient la variété et un large choix, la carte, relativement courte, peut sembler un peu limitée, même si les suggestions du jour, régulièrement renouvelées, viennent compenser.

Le déménagement dans la Stoofstraat a été très bien accueilli par la clientèle habituelle. Le nouvel espace est décrit comme magnifique, serein et encore plus en accord avec le concept d'une trattoria végétalienne contemporaine. Les clients ayant fréquenté les deux adresses soulignent que la qualité des plats et le service personnalisé sont restés au moins aussi bons. Il est conseillé de réserver, car le restaurant se remplit vite, surtout le soir.

Spritz s'adresse clairement à une clientèle qui apprécie une cuisine végétale savoureuse, sans pour autant être entièrement végétalienne. Plusieurs clients ne se déclarant pas végétaliens ont d'ailleurs été agréablement surpris de ne ressentir aucun manque dans leurs plats, malgré l'absence de produits animaux. Spritz séduit ainsi un public varié : les végétaliens peuvent y savourer un repas en toute tranquillité, tandis que les autres apprécient simplement un bon plat italien dans une ambiance chaleureuse.

Les clients potentiels doivent savoir que Spritz privilégie le service du soir et fonctionne selon des horaires bien définis. Certains clients ont mentionné se sentir un peu pressés de regarder l'heure en début de soirée, mais il leur a également été précisé qu'ils ne sont pas obligés de partir rapidement si le restaurant est calme. Ceux qui souhaitent dîner tranquillement sont invités à réserver un peu plus tôt dans la soirée afin de pouvoir profiter pleinement de l'apéritif et du dessert en toute sérénité.

En résumé, Spritz offre une réelle valeur ajoutée à ceux qui recherchent une alternative végétale raffinée à la cuisine italienne. Ses atouts résident dans ses plats végétaliens créatifs, son intérieur chaleureux, son service attentionné et sa qualité constante, qui séduisent aussi bien les habitués que les néophytes en matière de cuisine italienne végétalienne. Il est toutefois important de noter que les prix sont légèrement plus élevés, le choix relativement restreint et qu'il est conseillé de réserver. Pour ceux que cela ne dérange pas, Spritz est souvent décrit comme l'un des restaurants végétaliens les plus remarquables d'Anvers, avec une identité forte et une cuisine que de nombreux visiteurs ont hâte de découvrir à nouveau.