L’Ermitage Saint-Gilles

L'Hermitage Saint-Gilles propose une expérience unique aux amateurs de bières artisanales et de cuisine simple dans une ambiance décontractée. Cet établissement combine une petite brasserie avec un bar- restaurant où l'on peut déguster des bières pression fraîches et des pizzas maison.

Sélection de bières et brasserie

Le cœur de De Hermitage s'articule autour des bières artisanales brassées sur place, à moins de deux kilomètres. Avec seize tireuses, la carte des bières change régulièrement et propose notamment des bières acidulées, des IPA, des bières légères, des NEIPA, des dubbels, des tripels, des bières aux raisins et des lambics. Des collaborations avec des brasseries comme Cantillon donnent naissance à des éditions spéciales. Les clients apprécient la qualité et la diversité des bières, et des verres de dégustation sont mis à leur disposition pour découvrir celle qui leur convient le mieux. Les bières sont identifiées par des chiffres romains et des cartes de tarot au-dessus du bar , ce qui ajoute une touche originale et visuellement attrayante. Vins naturels, liqueurs comme l'Italicus à la bergamote, rhum arangé et eaux-de-vie complètent la carte, ainsi que des boissons sans alcool comme le kombucha et le thé glacé maison.

Plats au menu

La carte privilégie la simplicité et la qualité, avec une prédilection pour les pizzas à base de farine bio et de levain maison. Parmi les incontournables : la marinara (tomates, ail et origan), la margherita (mozzarella fior di latte et parmesan), la nduja (saucisse calabraise épicée), la burratina (burrata) et la « pizza de résistance ». Les clients les considèrent comme parmi les meilleures qu’ils aient jamais goûtées, grâce à leur pâte croustillante et leurs ingrédients frais. On trouve également des amuse-bouches à partager : olives marinées à la coriandre et au persil, pipe guamaïse, rillettes de porc, Neufchâtel ou burrata au basilic et aux pistaches, servis avec du pain maison. Ces options s’accordent parfaitement avec les bières et constituent un repas léger ou un apéritif.

Ambiance et service

L'atmosphère est décontractée et accueillante, fréquentée aussi bien par les locaux que par les touristes en quête d'une soirée agréable. Le personnel est souvent salué pour sa gentillesse et son expertise ; les barmans conseillent sur les bières et proposent des dégustations. Le décor, avec sa verrerie originale et ses éléments décoratifs, contribue à une ambiance urbaine et indépendante. Les soirs d'affluence, l'atmosphère est animée, idéale pour un apéritif ou pour prolonger la soirée. La terrasse offre un espace supplémentaire aux beaux jours, tandis que l'intérieur, avec son style industriel issu d'une ancienne usine de cigarettes reconvertie, possède un charme indéniable.

Prix et accessibilité

Les prix sont dans la moyenne pour un bar à bières artisanales à Bruxelles, mais certains clients trouvent les portions un peu généreuses. Une pizza coûte entre dix et seize euros, une bière au verre à partir de cinq euros et les entrées entre cinq et dix euros. Compte tenu de la qualité des produits locaux et de l'intégration de la brasserie, cela semble raisonnable, mais pour les groupes au budget serré, l'addition risque de vite grimper. Un établissement similaire à d'autres adresses artisanales, mais sans le luxe ostentatoire.

Points forts des visiteurs

De nombreux avis soulignent l'excellence des bières, comme L'Amoureux Passion, mémorables pour leur saveur et leur histoire. Les pizzas sont appréciées pour leur authenticité et leur croustillant, et s'accordent parfaitement avec les boissons. Le concept, avec sa production locale et son économie circulaire, séduit les consommateurs soucieux de l'environnement. Un service rapide et une ambiance chaleureuse en font un lieu idéal aussi bien pour les visiteurs seuls que pour les groupes de huit personnes ou plus ayant réservé. La variété des styles de bière, incluant des bières acidulées et fruitées, attire les amateurs de bière en quête d'originalité.

Pistes d'amélioration possibles

Tout n'est pas parfait ; la carte reste restreinte, avec seulement quelques pizzas et entrées, ce qui peut être un inconvénient pour ceux qui recherchent de la variété. L'établissement peut être bondé aux heures de pointe, et il faut parfois patienter pour avoir une table. Les prix sont parfois perçus comme élevés par rapport aux restaurants classiques, surtout pour ceux qui veulent juste manger un morceau. Il n'y a pas de service de livraison, seulement la consommation sur place, et les réservations ne sont acceptées que pour les grands groupes. Certains clients regrettent le manque de choix végétariens ou de pizzas plus élaborées que les pizzas de base.

Adapté à diverses occasions

Pour une dégustation de bières ou un dîner décontracté, c'est un choix de premier ordre, le lien avec la brasserie lui conférant une authenticité indéniable. Les couples apprécient l'atmosphère intime, les amis se retrouvent autour d'un verre, et les amateurs de bière se régalent des bières pression. L'établissement s'inscrit parfaitement dans le style de vie urbain de Saint-Gilles, privilégiant les produits locaux et durables. Les amateurs de vin trouveront également leur bonheur avec une sélection de vins naturels et de cocktails, mais la véritable star reste la bière. À découvrir pour une soirée où la qualité prime sur la quantité.

Intégration avec la scène locale

La brasserie Hermitage contribue à l'essor de la bière artisanale bruxelloise, lancé grâce à un financement participatif en 2017 par trois Bruxellois. Les étiquettes graphiques de l'artiste Krump rendent les bières facilement reconnaissables. Des collaborations avec des bars et restaurants voisins enrichissent la gamme, et les ventes de bouteilles soutiennent la brasserie. De ce fait, elle est devenue une étape incontournable pour les amateurs de bière de la région, comme en témoignent les visites sur Untappd. L'accent mis sur les circuits courts et le recyclage séduit les millennials et les adeptes d'une alimentation durable.

Conseils pratiques pour les visiteurs

Choisissez un soir de semaine pour plus de calme, ou le week-end pour une ambiance animée. Renseignez-vous sur la bière du moment ou proposez une dégustation pour une expérience optimale. Partagez des amuse-gueules pour partager les frais et goûter à davantage de choses. Ce n'est pas l'endroit idéal pour un dîner complet, mais parfait pour deux ou trois heures entre amis. Prolongez la soirée par une promenade dans le quartier.

En résumé, De Hermitage propose un bon équilibre entre bières de qualité et pizzas savoureuses, le tout dans une ambiance décontractée. Toutefois, la carte restreinte et les prix méritent d'être revus. Il reste une adresse de choix pour ceux qui recherchent un cadre de bar-restaurant de qualité.