Le président

Le Chairman, situé au 30, avenue Boudewijnlaan, se présente comme une brasserie contemporaine aux ambitions internationales affirmées, alliant les saveurs belges classiques à des influences asiatiques et américaines, entre autres. Ceux qui recherchent un lieu élégant pour déjeuner ou dîner y trouveront un intérieur spacieux et lumineux, deux terrasses et un espacement généreux entre les tables, favorisant l'intimité. Cependant, les avis des clients indiquent que l'établissement n'a pas encore trouvé son rythme de croisière, ce qui signifie que l'impression générale peut varier considérablement selon le moment de la journée.

Le concept est clairement celui d'une brasserie moderne avec une touche new-yorkaise, idéale pour les déjeuners d'affaires, les dîners informels, les groupes et les réceptions d'entreprise. La carte propose un mélange de classiques belges, de plats internationaux contemporains et de mets réconfortants raffinés, avec des options allant du ragoût de bœuf et des croquettes de crevettes au poulet grillé, aux travers de porc et aux plats aux accents asiatiques. De ce fait, The Chairman s'adresse à une clientèle variée : des collègues souhaitant déjeuner rapidement aux amis ou aux familles désirant un repas plus élaboré.

Ambiance, design et public cible

De nombreux visiteurs décrivent l'intérieur comme spacieux, élégant et contemporain, avec une décoration qui reflète l'image d'un restaurant-brasserie moderne. L'acoustique est souvent saluée : les tables sont bien espacées et le niveau sonore reste agréable, ce qui est idéal pour les conversations entre collègues ou avec les clients. À l'extérieur, deux terrasses, à l'avant et à l'arrière, offrent des places assises supplémentaires par beau temps, un atout particulièrement appréciable pendant le service du midi.

Grâce à son emplacement au cœur d'un quartier d'affaires, The Chairman attire de nombreux employés de bureau en quête d'un déjeuner rapide et de qualité, mais aussi des clients venus dîner dans une ambiance plus décontractée. De plus, le restaurant se positionne clairement comme un lieu idéal pour les afterworks, les anniversaires, les dîners de groupe et les soirées d'entreprise, avec des options de salles privées et de réservations personnalisées. Pour ceux qui recherchent un cadre moderne à l'atmosphère internationale, ce restaurant offre un cadre idéal.

Cuisine et menu

La cuisine du Chairman allie les classiques belges aux influences internationales et aux plats tendance, offrant une carte à la fois concise et variée. Parmi les plats plébiscités, on retrouve le chou-fleur rôti, la salade César, les croquettes de crevettes, le ragoût de bœuf, le vol-au-vent accompagné de frites, les travers de porc sauce barbecue, les spaghettis bolognaise, le poulet grillé avec houmous et edamames, le cabillaud crumble aux herbes et pistaches, ainsi que divers plats végétariens tels que des salades et des plats à base de burrata. Côté sucré, une place de choix est accordée aux desserts, avec des classiques comme le pain perdu crumble aux amandes et glace vanille, la pavlova aux fruits rouges et crème citronnelle, et des créations originales comme le « Snickers revisité ».

Les avis sur la qualité des plats sont mitigés, mais globalement positifs en ce qui concerne le goût et la présentation. De nombreux convives louent le raffinement des plats, leur présentation soignée et la créativité du chef, citant certains plats de viande – comme le filet ou les côtes – parmi les meilleurs qu'ils aient dégustés à Bruxelles. Les options végétariennes et véganes sont également appréciées, ce qui rend Le Chairman attractif pour les groupes mixtes où tous les convives ne consomment ni viande ni poisson. Cependant, certains commentaires soulignent des incohérences : certains plats seraient trop salés, le poisson aurait un goût un peu étrange selon certains clients, et la viande pourrait parfois être un peu sèche.

Taille des portions et rapport qualité-prix

Un point souvent soulevé concerne la taille des portions, notamment par rapport au prix. Plusieurs clients signalent que les portions – y compris la salade verte avec feta, le chou-fleur rôti, la salade César et les croquettes de crevettes – sont plutôt petites, surtout pour les gros appétits. Certains commentaires qualifient même des plats comme le ragoût de bœuf de « portions enfantines », ce qui peut décevoir les clients qui s'attendent à des portions plus généreuses.

En revanche, d'autres clients indiquent que le prix est relativement bas compte tenu de l'expérience globale, et que la qualité des produits et le raffinement des préparations compensent largement. Ceux qui privilégient le goût et la présentation plutôt que la générosité des portions perçoivent donc le rapport qualité-prix plus favorablement que ceux qui recherchent un repas copieux. Il est par conséquent important que les clients potentiels déterminent s'ils accordent plus d'importance au raffinement ou à la générosité des portions.

Brunch et formules spéciales

L'un des atouts majeurs du Chairman est son brunch dominical à volonté, devenu l'un des points forts du restaurant. Un buffet est proposé de 10h30 à 15h00, avec des viennoiseries croustillantes, des focaccias à partager, des fromages affinés, des mini-burgers, des plateaux de fruits frais et divers desserts, le tout servi en portions généreuses. Selon certaines sources, les prix sont abordables, ce qui attire particulièrement les familles et les groupes.

Les avis sur le brunch sont partagés : certains clients apprécient la qualité des plats et l’ambiance agréable, tandis que d’autres suggèrent que certains éléments, comme le pain ou certains plats chauds, pourraient être améliorés en termes de texture et de température. Cependant, on remarque souvent que le chef supervise personnellement le buffet et que le brunch se déroule généralement sans accroc, ce qui rassure ceux qui prévoient une sortie dominicale en famille. Pour ceux qui apprécient les brunchs longs et décontractés, The Chairman est donc une option intéressante, même s’il est important de ne pas avoir d’attentes trop élevées.

Sélection de boissons et bar

Outre la cuisine, le bar joue un rôle essentiel dans l'expérience The Chairman. Les clients apprécient la carte des cocktails, très complète, avec des classiques comme le Negroni souvent plébiscités. La sélection de vins et de bières, sans être excessive, est néanmoins décrite par plusieurs clients comme étant soignée et savoureuse. Ceux qui souhaitent accompagner leur repas d'un apéritif ou d'un digestif trouveront un large choix.

Cependant, certains points négatifs ressortent des commentaires. Par exemple, un client a raconté qu'une bouteille de vin rouge commandée n'avait pas été servie à temps, car le personnel aurait prétendument manqué de tire-bouchon. On lui a alors proposé une bouteille déjà ouverte et à moitié vide, ce qui a manifestement déplu. De tels incidents peuvent nuire à la confiance, surtout chez les clients qui apprécient un service professionnel, notamment en matière de vin. Globalement, l'impression générale reste néanmoins que la carte des cocktails et des vins est de grande qualité, mais un service irréprochable est essentiel pour que cette impression se confirme.

Service, organisation et rythme

Le service au Chairman est souvent décrit comme amical et serviable ; de nombreux clients soulignent l’attention et l’accueil chaleureux du personnel. Au brunch et au dîner, un membre de la direction ou le chef est généralement présent et disponible, ce qui renforce l’impression de professionnalisme. Cependant, plusieurs avis mentionnent des problèmes d’organisation et de ponctualité.

Le rythme du service est souvent perçu comme lent, surtout aux heures de pointe du déjeuner, lorsque les plats arrivent tièdes ou avec du retard. Certains clients ont reçu leurs entrées presque immédiatement après l'apéritif, tandis que d'autres ont dû patienter longuement pour certaines boissons ou commandes. Cela indique que le restaurant peine encore à trouver le juste équilibre entre forte affluence et rapidité du service. Les clients potentiels disposant d'un temps de déjeuner limité feraient bien d'en tenir compte.

Accessibilité et avantages pratiques

Le restaurant Chairman a été conçu dans un souci d'accessibilité : l'entrée est accessible aux personnes à mobilité réduite et l'espace intérieur offre une circulation aisée. Il accepte les réservations et, selon les plateformes externes, est également disponible pour les événements privés et professionnels, ce qui est pratique pour les entreprises ou les groupes importants recherchant un lieu de restauration permanent. De plus, des avantages pratiques tels que le Wi-Fi gratuit, la possibilité de payer par différentes cartes et une sélection de chèques-cadeaux en font une option attrayante pour les partenaires commerciaux ou les clients souhaitant offrir des cadeaux.

Pour ceux qui arrivent en voiture, la proximité d'immeubles de bureaux et de parkings est un atout, même si l'expérience varie selon le visiteur et l'heure. Les deux terrasses sont un plus pour ceux qui apprécient les repas en plein air, notamment lors de afterworks ou de déjeuners d'été. En bref, l'infrastructure pratique est un point fort, faisant du Chairman un lieu attractif aussi bien pour les visites impromptues que pour les événements organisés.

À qui convient le film The Chairman ?

Le Chairman cible clairement une clientèle appréciant un cadre moderne, une cuisine d'inspiration internationale et la formule restaurant-bar. Les professionnels en quête d'un lieu pour déjeuner avec clients ou collègues y trouveront un cadre élégant, une grande intimité et une carte variée. Les groupes d'amis souhaitant accompagner leur repas d'un cocktail raffiné, ainsi que les familles désirant savourer un brunch dominical copieux, font également partie de sa clientèle principale.

Ceux qui recherchent avant tout des portions généreuses à un prix compétitif, ou ceux qui s'attendent à un service rapide et efficace pendant leur courte pause déjeuner, pourraient trouver le fonctionnement actuel moins attrayant. À l'inverse, les clients qui privilégient l'ambiance, la présentation, la créativité des plats et un large choix de boissons sont généralement plus satisfaits de leur expérience. D'après les informations disponibles, on peut conclure que The Chairman séduit particulièrement ceux qui recherchent une expérience de brasserie moderne dans un cadre spacieux et élégant, même si l'organisation et la régularité du service en cuisine restent perfectibles.